FILETS DE LIMANDE AU CURRY

Une recette express pas chère et savoureuse avec ces filets de limande au curry. Une bonne occasion de manger du poisson sans arêtes.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 600 gr de filets de limande surgelés
- 400 gr de moules de bouchot
- 1 bouquet de coriandre
- 5 grosses cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 échalotes
- 50 gr de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de curry
- mélanges 5 baies
- sel

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 mn.

La recette.

- Ciselez la coriandre.

- Pelez et émincez les échalotes.

- Lavez et grattez les moules sous l’eau froide en retirant la barbe. Mettez les dans une grande casserole avec couvercle. Faites les ouvrir sur feu moyen environ 5 mn en les faisant sauter pour que celles de dessous se retrouvent dessus.

- Mettez une poêle sur feu doux avec le beurre, faites y blondir les échalotes. Parsemez de curry, mélangez, versez le vin blanc. Portez à ébullition, laissez réduire 1 mn. Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré au travers d’une passoire (remettez le couvercle sur les moules pour maintenir au chaud), poursuivez la cuisson 5 mn.

- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez, laissez mijoter 5 mn.

- Glissez les filets de limande dans la sauce, poursuivez la cuisson 5 mn. Parsemez de coriandre, éteignez le feu.

Servez les filets de limande entourés de moules. Nappez de sauce, accompagnez d’un risotto aux épinards ou au safran.

Recette toqués2cuisine